{"id":89,"date":"2018-06-14T07:41:07","date_gmt":"2018-06-14T07:41:07","guid":{"rendered":"https:\/\/academiamalaguenaciencias.wordpress.com\/?p=89"},"modified":"2026-06-05T14:58:44","modified_gmt":"2026-06-05T14:58:44","slug":"primer-foro-mar-de-alboran-encuentro-de-pueblos-la-ciencia-y-la-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/amciencias.com\/Blog-Amc\/index.php\/2018\/06\/14\/primer-foro-mar-de-alboran-encuentro-de-pueblos-la-ciencia-y-la-cultura\/","title":{"rendered":"Primer Foro Mar de Albor\u00e1n. Encuentro de pueblos, la Ciencia y la Cultura"},"content":{"rendered":"

Juan Antonio Cami\u00f1as Hern\u00e1ndez<\/strong>
\nAcad\u00e9mico
\nInvestigador Cient\u00edfico del Instituto Espa\u00f1ol de Oceanograf\u00eda<\/p>\n

La pesca es una actividad milenaria que se practica desde que los primeros asentamientos de humanos en la costa vieron \u00e9sta como una posibilidad de proveerse de alimento. Como actividad comercial e industrial es pr\u00e1ctica m\u00e1s reciente, pero los romanos de la B\u00e9tica ya comerciaban con salazones y con el garum que se produc\u00eda en Sexi, Malaca o Baelo Claudia. La pr\u00e1ctica de la pesca en el mar de Albor\u00e1n es conocida desde periodos paleol\u00edticos como demuestran los restos encontrados en distintas cuevas costeras. Tenemos marcas de sangre de pescadores en casi todos nosotros. Durante siglos la pesca como actividad y la cultura y fiestas ligadas a ella han sido el motor de muchos pueblos y regiones del mar de Albor\u00e1n como lo siguen siendo a\u00fan hoy en algunos.<\/p>\n

Pero la pesca comienza como actividad que busca alimento y su ingesta produce bienestar a quienes la consumen. A pesar de los cambios que se han producido en las especies explotadas y consumidas a lo largo de la historia, para los pobladores actuales de las costas del mar de Albor\u00e1n y para los que nos visitan, los productos del mar siguen siendo un producto de calidad con propiedades saludables y cuyo consumo tiene cada d\u00eda m\u00e1s adeptos.\u00a0\"20180510_105639\"<\/p>\n

Los productos pesqueros han tenido una posici\u00f3n importante desde su papel como alimento b\u00e1sico de las poblaciones costeras y del interior, pasando por la obligaci\u00f3n de consumir pescado impuesta por la iglesia cat\u00f3lica en determinadas \u00e9pocas del a\u00f1o, hasta la situaci\u00f3n actual en la que muchas especies marinas, vegetales y animales, vertebrados e invertebrados, han pasado a ser productos estrella de la gastronom\u00eda local, nacional e internacional. Es sabido que la gastronom\u00eda y la restauraci\u00f3n necesitan productos de calidad, de cercan\u00eda y reconocibles por los consumidores y que esa actividad representa hoy en Andaluc\u00eda y Espa\u00f1a una nueva actividad econ\u00f3mica creciente que se va a ir expandiendo si bebe del conocimiento que de los productos pesqueros tienen pescadores, cient\u00edficos, historiadores, cr\u00edticos, grupos conservacionistas y administraciones.<\/p>\n

Este nuevo enfoque del mar de Albor\u00e1n y del aprovechamiento de sus recursos se presenta en el Primer Foro mar de Albor\u00e1n a trav\u00e9s de la explicaci\u00f3n que dar\u00e1 la ciencia e investigaci\u00f3n de los recursos y el medio ambiente en el que viven; de la introducci\u00f3n de la ciencia ligada a la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n humana, tanto a partir de productos de la pesca o recogidos del medio marino como a trav\u00e9s de productos de la acuicultura y contaremos tambi\u00e9n con experiencias y el conocimiento que proviene de la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n en las cocinas de afamados cocineros espa\u00f1oles, conocidos por su esp\u00edritu creativo, y en muchos casos por el uso en la alta concina de productos del mar que pod\u00edan estar vilipendiados y no parec\u00edan tener valor para muchos consumidores hasta que estos cocineros los pusieron en sus platos y restaurantes.<\/p>\n

Con el objetivo de ofrecer un lugar de encuentro entre pescadores y acuicultores, tecn\u00f3logos, historiadores, estudiantes, administraciones, cocineros, empresas pesqueras y de la alimentaci\u00f3n y otros muchos interesados, sin olvidar en algunas fases la incorporaci\u00f3n del p\u00fablico y consumidores, se ha organizado el Primer Foro Mar de Albor\u00e1n, que se va a celebrar en la ciudad de Fuengirola del 13 al 16 de septiembre, con un formato novedoso. A las sesiones cient\u00edficas que se celebrar\u00e1n con universitarios, profesores, investigadores de la pesca, la acuicultura y la alimentaci\u00f3n, se unir\u00e1n cocineros, investigadores de los alimentos, nutricionistas, etc., distintos profesionales que utilizan los productos del mar en sus actividades diarias. Junto a las sesiones cient\u00edficas habr\u00e1 un foro gastron\u00f3mico con cocineros de prestigio y la posibilidad de degustar platos y productos del mar elaborados in situ y, cuyos componentes nos hablar\u00e1n de su trazabilidad, calidad nutricional y otras propiedades saludables. Tambi\u00e9n habr\u00e1 un concurso de cocina de descartes entre las escuelas de cocina que quieran participar y que presentar\u00e1n obligatoriamente un plato con productos del descarte, es decir de lo que a\u00fan hoy, aunque se captura, no se desembarca ni se utiliza en la alimentaci\u00f3n, por ahora. Queremos cambiar esa situaci\u00f3n a partir del Foro.<\/p>\n

El Foro Mar de Albor\u00e1n ser\u00e1 un lugar de encuentro entre el norte y el sur de Albor\u00e1n con participantes de Argelia, Marruecos y Espa\u00f1a, en beneficio de la sostenibilidad del mar y de los recursos explotados. Instituciones como el Ayuntamiento de Fuengirola, la Diputaci\u00f3n de M\u00e1laga, la Universidad de M\u00e1laga, el Instituto Espa\u00f1ol de Oceanograf\u00eda, el IEAMed, la UICN, Gastroarte, La Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n, la Academia Malague\u00f1a de Ciencias y otras instituciones y entidades ya han confirmado su participaci\u00f3n. Esperamos que haya inter\u00e9s popular hacia las actividades abiertas (www.foromardealboran.es) y de profesores y expertos hacia las cient\u00edficas y que en un plazo de dos a\u00f1os podamos repetir la experiencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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